Odla italienska grönsaker

Odla

I Italien går odling och matlagning hand i hand. Grönsaker badade i solljus gör maten något verkligt speciellt - många italienska grönsaker kan också odlas i Sverige. Här är tips för en mer medelhavsinspirerad grönsaksodling.

Har du kommit hem från semestern och upptäckt att tomaterna inte smakar likadant som de gjorde på restaurangen vid Medelhavet? Till viss del beror det på solen, men italienarna odlar också andra sorter av växter. Som tur är kan många av dem också odlas här.

Italien - Europas första trädgård

Italien har länge varit en av världsledarna inom ekologisk jordbruk, och idag odlas cirka en miljon hektar på detta sätt. Det var också här, i de italienska klostren, där de första örtträdgårdarna etablerades. Därför kallas Italien ofta Europas första trädgård. Här odlas inte bara örter och grönsaker, utan även frukter som äpplen, päron, körsbär, aprikoser, citrusfrukter, fikon och till och med en mängd olika nötter och mandlar.

Italienska grönsaker som kan odlas i Norge

Piennolo-tomater – även kallade evighetstomater
Piennolo är ursprungligen namnet på fem typer tjockskaliga tomater som kan lagras. De växer på sluttningarna av vulkanen Vesuv nära Neapel och har en bittersöt smak som kommer till sin rätt efter tillagning. Det fina med piennolo-tomater är att de kan hängas i klasar över vintern, och de blir faktiskt bättre när de börjar krympa. Tomaterna förvaras bäst på en sval plats med 11–15 grader, men det går även bra att hänga dem i rumstemperatur. Det är det tjocka skalet, det höga sockerinnehållet och det låga vatteninnehållet som gör tomaterna så lätta att lagra. Det finns självklart också en rad andra tomatsorter som ger en extra smak av Italien i maten.

Rucola används mycket i italiensk matlagning, och oftast är det typen som kallas vild rucola som är mest vanligt förekommande. Denna har smalare blad än andra rucola-sorter, och en något pepprig smak. Vild rucola är faktiskt samma som vild senap, medan "vanlig" rucola har bredare blad och en mildare smak. I Italien används båda varianterna i pajer, sallader och carpaccio. Du kan skapa en superenkel, god sallad genom att blanda rucola med några droppar citron och en god olivolja. Rucola är väldigt enkel att odla, och du kan odla den både utomhus och inomhus, till exempel på en fönsterbräda.

Squash härstammar från Amerika, men de flesta nya sorter har utvecklats i norra Italien. Idag är squash en grundpelare i italiensk matlagning, och den serveras vanligtvis i medelhavsinspirerade grytor, soppor och pastasåser. Den är också god när den steks med vitlök. Squash kräver viss omsorg med näringsämnen och vatten, men är annars enkel att odla. Liksom de flesta italienska grönsaker trivs squash på en solig plats. Blommorna på växterna kan också ätas, till exempel genom att fylla dem med god ost och fritera dem.Bland andra grönsaker som ofta används inom italiensk matlagning kan vi nämna pumpor, kronärtskockor, selleri, paprikor och rädisor – alla värda att odla för en mer italiensk touch på matlagningen.

Ämnen:

Odla