Krusbär – odla dina egna

Vetenskapligt namn: Ribes uva-crispa 

De klassiska krusbären för mångas tankar till både mormor och gammelmormor. Det är ett något gammeldags med bärbusken, vilket kanske också har bidragit till att den är trendig igen. 

Krusbär ingår i samma familj som vinbär, och för ett par decennier sedan var det vanligt att ha alla dessa bärbuskar i trädgården. Medan de färgglada vinbären fick ta plats tillsammans, hamnade krusbären på en egen plats i skymundan. Kanske för att buskarna sticks! I övrigt ser inte krusbärsbuskarna så mycket ut för världen med sina gröna blommor, men oj så goda bären är – och dessutom proppfulla med C-vitamin.  

Det finns flera olika varianter av krusbär, alla med olika egenskaper. De flesta trivs i växtzon 1-5, vilket innebär att många kan odla krusbär i sin egen trädgård. Krusbärsbuskar blir som regel ca 100 cm höga men det finns krusbär på stam som kan växa till ett litet träd på 150 cm. 

Bären kan vara gula, gröna, röda eller lila i färgen. Formen varierar också, från helt runda till mer avlånga och de kan vara mer eller mindre håriga. Bären är större än vinbär, och hänger inte i klasar som vinbär utan växer ett och ett. Många tänker på krusbär som syrliga men smaken varierar efter sort. Det finns flera söta varianter som är värda att prova! 

Buskar som har etablerat sig kräver måttligt med gödsel. Att tillföra kogödsel på våren räcker gott och väl.  

Efter hand kommer krusbärsbusken klara sig bra på vattnet den får naturligt från marken, förutsatt att det inte blir en väldigt torr sommar. Första året, när rötterna etablerar sig i marken, bör du dock se till att vattna regelbundet. 

Krusbärsbuskar bör helst beskäras varje år, precis som vinbärsbuskar. Klipp av gamla grenar så att inga grenar är äldre än fem år gamla. Titta på grenarnas färg när du beskär grenarna, de äldsta grenarna är mörkast. Använd en sekatör och klipp av grenarna inne vid stammen. På det sättet har busken alltid nya, friska grenar som ger gott om bär. 

De flesta krusbär är skördeklara i juli till augusti, men tidpunkten för skörd beror på vad du ska ha bären till. 

Om du ska koka sylt eller gelé, är det bra att plocka bären redan innan de är helt mogna, då är de fasta och syrliga och passar perfekt till sylt och gelé. Både krusbärssylt och krusbärsgelé passar som pålägg på smörgåsen eller som tillbehör till kött. 

Om du ska äta krusbären direkt från busken, eller använda dem i desserter och bakverk, bör bären vara helt mogna. Då är de som mjukast och sötast. Vad sägs om en krusbärspaj eller en krusbärspavlova till sommarfikat? 

Skadedjur och andra växtproblem kan drabba de flesta buskar. Krusbär har traditionellt varit utsatt för mjöldagg, vilket är en svampsjukdom som ser lite äcklig ut. Men låt inte det stoppa dig från att plantera krusbär! Mjöldagg drabbar främst gamla krusbärsvarianter. Genom åren har det avlats fram sorter som är starkare och mer motståndskraftiga, och det är främst dessa varianter som går att få tag i idag. 

Du är här:

• Tips och råd - Växtguider