Gräslök – odla din egen

Vetenskapligt namn: Allium schoenoprasum

Familj: Löksläktet

Gräslök har en mild och god löksmak, och är rik på såväl kostfiber som vitamin A och E. Plantan kan bli uppåt en halv meter hög, men många stannar vid en höjd på 25 cm. Den växer i fina tuvor och får vackra lila blommor om den inte klipps ner.

Många tänker på ägghalvor eller sill och potatis när de hör ordet gräslök, men örten kan användas till mycket mer än så. Strö lite gräslök över potatis eller grönsaker, pynta smörgåsen eller använd den som vanlig lök i soppor, gratänger och grytor. Gräslöken kan skördas tidigt, innan andra sorters lök, och är därmed extra bra att ha i början av odlingssäsongen.

Det vanligaste är att använda de runda, ihåliga bladen i maten men även blommorna är ätbara – perfekt om du vill ge salladen lite extra färg eller pynta soppan. Plocka av de små blommorna som sitter som bollar högst upp på bladen, och strö det över maten. Vackert och gott!

Det absolut enklaste sättet att odla gräslök på, är att köpa en färdig planta. Men om du känner någon som har gräslök i sin trädgård så kan du fråga om att få en bit. Gräslök är nämligen väldigt enkel att dela upp i flera plantor.

Om du föredrar att odla från frö, så går det också. Gräslöksfrö kan sås direkt i rabatt och kruka så snart nattfrosten är förbi, eller förkultiveras inomhus i mars/april. Följ instruktionen på fröpåsen.

Gräslök är flerårig, och överlever det mesta – även de allra kallaste vintrarna här i Norden. Om du en gång har planterat gräslök i trädgården så har du den för livet. Se till att välja en bra plats från början. Den sprider sig inte men den kan vara svår att bli av med när du väl har planterat den. Gräslök trivs både i sol och halvskugga. Du kan även plantera gräslök i kruka eller pallkrage, ensam eller tillsammans med andra örter. Så länge gräslöken får vara utomhus, så ska det mycket till för att den inte ska klara sig.

Gräslök trivs i de flesta jordsorter, så använd en jord du har. Det behövs ingen gödsel men om du klipper ner gräslöken helt så kan du hjälpa plantan att växa upp för en ny skörd samma säsong, genom att vattna den med lite gödselvatten.

Har du planterat plantan i rabatten, ska det till en ordentlig torka innan gräslöken dukar under. Första säsongen kan du gärna vattna lite när det är torrt, men efter etablering klarar den sig bra på egen hand. Om du har planterat gräslöken i en kruka så kan du behöva vattna den då och då.

Om du låter gräslöken vara, så kommer den gå i blom på sommaren. Blomningen börjar i regel under örtens andra år. Bladen blir hårdare när gräslöken blommar och smaken blir besk. Därför väljer många att skörda gräslöken jämnt över säsongen, för att undvika att plantan börjar blomma och säkerställa att det alltid finns nya, tunna blad att skörda.

En blommande gräslök är dock både vacker att titta på och värdefull för våra viktiga pollinerande insekter. Humlor älskar gräslöksblommor! Ett bra tips är därför att skörda gräslöken jämnt under våren och tidigt på sommaren för att sedan låta den blomma under sommaren. När blommorna börjar vissna kan du klippa ner hela plantan, ge den lite gödsel så att den växer upp igen för en ny skörd på sensommaren. På det sätt får både du och humlorna mest ut av din gräslök!

När säsongen är över, klipper du ner gräslöken och låter den vila över vintern. Låt det vara kvar ett par cm av bladen ovanför jorden. Med våren kommer nya skott och nya skördar – säsong efter säsong.

Färsk gräslök är både enkelt och gott, men den kan också både frysas in och torkas. Det är två bra sätt att ta hand om gräslöken du har över i slutet av säsongen.

Fryst gräslök är gott i soppor, såser och grytor. Hacka ner gräslöken och frys in den i små plastpåsar eller glas. Den håller i ett år i frysen. Du kan också göra gräslökssmör genom att blanda finhackad gräslök i rumstempererat smör. Dela sedan upp smöret i lagom bitar och frys in.

Det är lite mer jobb med att torka gräslök.

1. Sätt ugnen på 70 grader. Använd varmluft.
   
2. Skölj gräslöken och ta bort allt som inte ser helt friskt ut.
   
3. Låt torka på handduk eller hushållspapper.
   
4. Hacka gräslöken i pyttesmå bitar.
   
5. Lägg bakplåtspapper på ett galler och strö över den hackade gräslöken.
   
6. Torka gräslöken i ugnen, med lite öppen ugnslucka. Använd en slev för att hålla luckan öppen så att fukten släpps ut.

Gräslöken är färdigtorkad när den är helt torr och kan krossas med fingrarna. Det tar ungefär en halvtimme, men håll löken under uppsikt så att den inte bränns. Det är viktigt att gräslöken blir helt torr, annars kan den mögla. Placera den torkade gräslöken i en tättslutande burk och använd den i maten, under vintern.

TIPS FRÅN TRÄDGÅRDSMÄSTAREN:

- Veronica Axelson, trädgårdsmästare på Plantagen, med intresse för trädgård och odling i allmänhet och trädgårdsskötsel i synnerhet

Du är här:

• Tips och råd - Växtguider