8 goda sätt att ta tillvara squash

Höst

Drunknar du i squash? Då är du långt ifrån ensam, bara ett par, tre plantor kan ge enorma mängder frukt. Här presenterar vi åtta goda tips på hur du kan ta hand om skörden.

Squash, också kallad zucchini är mycket lätt att odla, med regelbunden vattning och rejält med näring blir skörden oftast gigantisk. Därför räcker det för de flesta familjer att plantera ett par, tre plantor för att täcka årets behov. För att sprida ut skörden en aning kan det vara klokt att mixa sommar och vintervarianter på det viset undviker du att alltför många squash mognar samtidigt. Vintervarianterna brukar ha lite hårdare skal som gör dem lättare att lagra. 

Se vårt utbud av squash

Medlem 4 för 3

Squash / Sommarpumpa 'Eight Ball' F1

Cucurbita pepo 'Eight Ball'

Flerfärgad

Kr 49.90

Medlem 4 för 3

Squash 'Black Forest'

Cucurbita pepo 'Black Forest'

Flerfärgad

Kr 59.90

Medlem 4 för 3

Squash 'Diamant'

Cucurbita pepo 'Diamant'

Flerfärgad

Kr 39.90

Medlem 4 för 3

Squash 'Latino'

Cucurbita pepo 'Latino',

Flerfärgad

Kr 59.90

Medlem 4 för 3

Squash 'Black Beauty'

Cucurbita pepo 'Black Beauty'

Flerfärgad

Kr 39.90

1. Riv och frys

Kanske är detta det allra enklaste sättet att bevara squash. Rivet kan sedan användas i all möjlig mat som pastasåser, lasagne, biffar eller grytor, eller varför inte i bröd och bakverk? Kom ihåg att klämma ur så mycket vätska som möjligt innan infrysningen.

2. Lägg in

Precis som med gurka kan squash läggas in, till exempel i en 1-2-3 lag med ättika. Varvar du skivorna med vitlök, dill och chili så får du ett gott pålägg som fungerar lika bra på smörgåsen som på hamburgaren, eller som tillbehör till andra rätter. 

Squash i 1-2-3 lag

En enkel 1-2-3 lag består av:

1 dl ättiksprit

2 dl socker

3 dl vatten

Denna kokas upp och får svalna innan den hälls över den skivade squashen och de smaksättare du varvat med. Använd alltid väl rengjorda burkar och var noga med att skölja squashen innan du skivar den för att få bort eventuella jordrester.

3. Baka

Många bröd och till och med mjuka kakor som sockerkaka blir saftigare och godare om du tillsätter någon deciliter riven squash. Du kan även använda squash i så kallad ”falsk ostkaka” den blir minst lika god som den vanliga och går även att göra helt vegansk.

4. Nyttiga och goda chips

Genom att hyvla squashen tunt och långsamt torka den i ugn på cirka 125 grader kan du göra frasiga chips. Pensla med olja, salta och krydda sedan efter smak. Vänd chipsen efter cirka tjugo minuter i ugnen och ta ut dem när de är helt torra (men innan de blir brända). Sänk ugnstemperaturen till hälften om det behövs. Servera med en god dipp, till exempel en tzatziki – som också kan göras på just squash.

5. Smörgåspålägg

Skiva squash, bred ut på plåt och krydda med dina favoritkryddor, till exempel chili, vitlök och flingsalt och tillaga sedan i ugnen tills de mjuknat. Supergott i kombination med hummus eller mjukost. Fungerar också bra som nyttigt pizzapålägg.

6. Använd i maten

Lite squash i maträtter ger en saftig mustighet, men fyller också ut. Riven squash passar till exempel perfekt i köttfärssås, linsgrytor, lasagne, omelett, ja till och med i potatisgratäng. Du kan också låta squashen få huvudrollen, fräs den till gärna med vitlök till spagetti, grilla den med örter i ugn eller använd den i zucchinipaj med ost och dijonsenap.

7. Soppa

En fräsch och krämig zucchinisoppa är en nyttig lunch. Här är ett enkelt grundrecept som kan varieras med valfria kryddor, till exempel curry, timjan, rosmarin eller vitlök.

Krämig zucchinisoppa 

Ingredienser

1 hackad lök

200 gram tärnad potatis

1 tärnad squash/zucchini

8 dl vatten

2 dl grädde eller havregrädde

Smör

Kryddor

Så här gör du

Fräs lök, potatis och squash/zucchini i smör

Tillsätt vatten och koka på svag värme under lock i cirka 25 minuter tills potatisen mjuknat

Mixa därefter med mixerstav och häll i grädde eller havregrädde

Krydda, salta och peppra efter smak

Servera med ett gott vitlöksbröd

8. Sallad

Hyvlad squash passar fint i de flesta sallader, särskilt bra passar den tillsammans med citron, dill och lite salt. Använd gärna även rivet citronskal, den yttre gula delen som kallas zest, den ger en alldeles särdeles fin smak i kombination med just squash.

Skriven av Liselotte Roll

Svensk trädgårdsinspiratör, journalist och författare till böcker om natur, odling och djur, som "Jord", "Odla för insekter" och "Höns som hobby".

Läs också:

Så lagrar du skörden

Kilovis med gurka och äpplen i mängder. Det är roligt att lyckas med odlingen, men vad ska vi göra med all skörd? Här berättar vi hur du lagrar frukt och grönt innan de förgås.

Lagra skörden: Sylta! Gör hemmagjord sylt och marmelad av bär och frukt

Att göra sylt och marmelad av frukt och bär från trädgården är både roligt och enklare än vad man kan tro. Här går vi igenom processen steg för steg.

Lagra skörden: Syra! Fermentera grönsaker så att de håller hela året

Vill du spara dina grönsaker så att de räcker hela vintern? Fermentering är en utmärkt metod. Genom att använda salt skapar du en miljö där goda bakterier frodas, medan skadliga hålls borta. Det gör inte bara dina grönsaker hållbara, utan även att de får en god, syrlig smak. I den här artikeln visar vi dig steg för steg hur du kan fermentera dina grönsaker, så att du kan njuta av din skörd året runt.

Lagra skörden: Safta! Hemmagjord saft av bär och frukt

Längtar du efter att fylla skafferiet med hemmagjorda godsaker? Att göra egen saft är ett perfekt sätt att ta tillvara på frukt och bär från trädgården.

Tre systrar – maxa din skörd av bönor, squash och majs i smart samodling

Att samodla grönsaker är ett fint sätt att spara utrymme, men framför allt kan växter med olika egenskaper dra nytta av varandra – det gäller inte minst klätterbönor, squash och majs.

Squash – odla din egen

Squash, zucchini, courgette, kärt barn har många namn, men oavsett vad vi kallar denna grönsak är det en av de roligaste vi kan odla. De är goda, ger enorma skördar och finns i mängder av varianter – dessutom är de lätta att odla.

Du är här:

Tips och råd - Odla

Ämnen:

Höst